· Una improvisación de sabores exóticos del Atlántico hasta el Pacífico.
· Luchada de aromas y sabores. Un puntal, el jengibre, potencia el carácter de las pimientas canarias sin llegar a sobrepasar el exótico sabor de la manga.
 
· El vinagre de Malvasía acerca el color de esta salsa hacia el mango, aunque los que conocen
darán cuenta de la sutileza de la manga.