La empleita de palma, es el molde que se utilizaba antiguamente para hacer el queso. La tomiza que lo cierra es una cuerda o soga de esparto de palma canaria. Una vez trenzada, la empleita es muy resistente y permite lavarse cuantas veces sea necesaria. Se puede reutilizar una y otra vez hasta su desgaste total.
 
· Medidas: 100 cm (largo) x 34 cm (alto).